自分オリジナルのブレンドコーヒーをみんなで作りませんか!?【コツやレシピも公開】

まさてぃー
こんにちは!
PORT OF COFFEE代表のまさてぃーです!

自分オリジナルのブレンドコーヒーに挑戦してみたい!

ブレンドコーヒーをつくるコツが知りたいなぁ。

人の数ほどコーヒーの好みは分かれるものです。

だからこそシングルコーヒーだけにこだわらず、”各々の好みに合ったオリジナルのブレンドコーヒーを作ってみんなで共有する”というのも、コーヒーを楽しむ新時代の流れのような気がしています。

今回は、自分オリジナルのブレンドコーヒーの作り方のコツやレシピも公開していきたいと思います。

 

本記事の内容

  • 自分オリジナルのブレンドコーヒーをつくるコツ
  • PORT OF COFFEEのブレンドレシピを公開

 

まさてぃー
それでは行ってみましょう!

このブログは自家焙煎珈琲店 PORT OF COFFEE代表のコーヒー好きな管理人が、一緒にコーヒーを楽しめる仲間を作るために華やかなコーヒーの世界から沼までを綴っていくコーヒーブログです。

 

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自分オリジナルのブレンドコーヒーをつくるコツ

コーヒーのブレンドについては以前「»コーヒーのブレンドに挑戦してみませんか?自分だけのオリジナルブレンドコーヒーをつくろう!」でざっくりとお話をしています。

今回のお話でも十分に分かる内容になっていますが、以前の記事は昨今のブレンドコーヒーの流れについて解説しているので、より理解が深まると思います。

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ぜひ参考にしてみてください。

 

まさてぃー

今回のお話は更に”自分オリジナルのブレンドコーヒーを作るコツ”について深堀りしていきますね!

 

コツその1、コンセプト・味わいの着地点を決める

まさてぃー
まずは、味わいの着地点をしっかりと決めてあげましょう!

コーヒーのコンセプト・味わいの着地点を決めるのは、ブレンドコーヒーを作るうえで最も重要なコツの一つです!

なぜなら、着地点が明確じゃないとブレンドを試行錯誤するうちに味の表現がブレるからです。

まずは以下のポイントに絞って着地点を決めてみるのがおすすめです。

  • 甘味系
  • コク系
  • 爽やか系
  • 香り系

 

コツその2、性格の合うコーヒー豆を選ぶ

まさてぃー
ブレンドのコンセプト・味わいの着地点が決まったら、次に性格の合うコーヒー豆を選びましょう!

先ほど決めたブレンドのコンセプトに合わせたコーヒー豆を選ぶのは超重要です!!

せっかく明確にした味わいの着地点とは全く性格の違うコーヒー豆を選んでしまうと超ギャンブル的ブレンドになってしまい、大概うまくいきません。

まずは以下の性格を参考にコーヒー豆を決めてみるのがおすすめです。

  • 甘味系:ブルボン種など
  • コク系:パーカス種など
  • 爽やか系:SL28種など
  • 香り系:ゲイシャ種など

 

コツその3、焙煎・配合を決める

まさてぃー
いよいよブレンド!
ブレンドするうえで焙煎と配合は好みが表現できる重要な要素です!

ブレンドの方法は、焙煎前(生豆の状態)にブレンドを行う「プレミックス」と、それぞれの豆を焙煎後にブレンドを行う「アフターミックス」があります。

 

まさてぃー
ブレンドを始めるなら「アフターミックス」がおすすめです!

「アフターミックス」は配合する豆それぞれに合った焙煎度合いのものをブレンドできるのでおすすめです!

焙煎度合いを決めるポイント

個々の豆の焙煎度合いによる味の違いを知ったうえでブレンドを行うと、後々の味の微調整がしやすいです。

配合を決めるポイント

メインとなるコーヒー豆を決めて、表現したい味わいの着地点との差を埋めるように他の豆をブレンドしていきましょう。

まずは2種類の豆から始めるのがおすすめです。

まさてぃー
このように試行錯誤を繰り返して自分オリジナルのブレンドコーヒーをつくってみましょう!

 

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PORT OF COFFEEのブレンドコーヒーレシピ

まさてぃー
今回は私が運営しているPORT OF COFFEEのブレンドレシピを1つ公開いたします。
ブレンドづくりの参考になったら嬉しいです。

コンセプト・味わいの着地点

浅煎りコーヒーの酸味に慣れていないし、深煎りコーヒーの強い苦みも苦手な方へ、”コーヒーの甘み”を感じてもらえるブレンドコーヒー。

さまざまなシチュエーションに合わせられるクリーンで柔らかい甘みと華やかな香りを表現してみました。

レシピ

産地ブラジルエチオピア
品種・銘柄イエローブルボンイルガチェフェ(エチオピア原種)
精製方法ナチュラルウォッシュト
焙煎度合いミディアムローストシティロースト
配合量65%35%

 

使用しているコーヒー豆は2種類のみ!

シンプルなブレンドですが焙煎度合いと配合量で深みと香りのバランスをとっています。

 

自分オリジナルのブレンドコーヒーを楽しもう!

ブレンドコーヒーは新時代に突入しています!

今は誰でもホームロースターを楽しめるように様々な器具がありますし、手網や片手鍋、フライパンでも焙煎が可能です。

まさてぃー
みなさんのオリジナルのブレンドをみんなで飲んで感想を言い合う時代もすぐそこまで来ています!
そんな時代が早く来てほしいなぁ~。

 

ということで、今回のお話をまとめると以下の通りになります。

  • コンセプト・着地点をしっかり決めてブレンドしよう
  • 表現に合った性格の豆を選ぼう
  • みんなでオリジナルのブレンドを楽しもう

みなさんのコーヒー選びの参考になったら嬉しいです。

以上、まさてぃーでした!

 


誰でも簡単に自宅で焙煎できる道具、記事はこちら。

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