コーヒー豆の焙煎度合いによる特徴や違いを解説

まさてぃー

みなさんこんにちは！
PORT OF COFFEE代表のまさてぃーです！

今回はコーヒーを選ぶ際に『浅煎り・中煎り・深煎り』など、コーヒー豆の煎り具合についてのお話です。

私たちが普段店頭で見かけるコーヒー豆は生の状態のコーヒー豆（生豆：なままめ）を焙煎（炒る作業）したものです。
コーヒー豆は焙煎することによって味わいが引き出され、その焙煎度合いによって『浅煎り・中煎り・深煎り』と名付けられます。

焙煎度合いについてなんとなくのイメージで知っていることが多いと思いますので、今回は出来る限り分かりやすく明確に解説していきたいと思います。

コーヒー豆の焙煎度合いによる特徴や違い

『浅煎り・中煎り・深煎り』で知られているコーヒーの焙煎度合いはさらに細かく８段階に分けられています。
しかし、それだと専門家かコーヒーの知識がある人でしか分かりにくい内容なので、日本の市場では分かりやすく『浅煎り・中煎り・深煎り』の3段階に分けられています。

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それでは『浅煎り・中煎り・深煎り』の３つの焙煎度合いについて分かりやすく解説していきます。

浅煎りのコーヒー豆は焙煎時間が短く、見た目はシナモンや薄い茶色をしているのが特徴です。

サードウェーブ系（ブルーボトルコーヒーなど）のコーヒーは浅煎りのコーヒー豆が主に使われており、アメリカンコーヒーと言われるコーヒーも浅煎りのコーヒー豆が使われたコーヒーが語源とされています。

味わいの特徴は、コーヒー豆のフレーバー（香り）の個性が引き出されやすく、豊かな香りや酸味を味わうことができます。
雑味が少なく上質な酸味を持つコーヒー豆は、浅煎りで個性を十分に引き出す焙煎方法で提供されることが多いです。

浅煎りのメリットとデメリットをまとめました。

中煎りのコーヒー豆は浅煎りよりも焙煎時間が長く、見た目は茶色や栗色をしているのが特徴です。
浅煎りよりも焙煎時間が長いと言えど、数十秒～1分程度長いほどです。

日本人にとって最もポピュラーな焙煎度合いと言われております。

味わいの特徴は、酸味・苦み・甘味のバランスが良いので日本では万人の方に親しみやすい焙煎度合いとされています。

中煎りのメリットとデメリットをまとめました。