初心者のためのコーヒー講座

2021年1月25日
2021年10月3日

コーヒーの蒸らしについて解説！蒸らしの力で表現したい味わいを！

今回はハンドドリップをする際のコーヒーの『蒸らし』の疑問についてお答えしていきたいと思います。ドリップコーヒーを淹れる際、ドリッパーへセットしたコーヒー粉に少量のお湯を注いで馴染ませる工程のことを「蒸らし」といいます。

2021年1月22日
2021年3月31日

コーヒーの酸味のお話～まずい酸味と美味しい酸味～

コーヒーの酸味は嫌いですか？僕は好きです！美味しい酸味を求めている自分がいます。(笑) コーヒーの酸味って、ネガティブなイメージがまだまだあるような、そんな肌感覚です。カフェチェーンで働いていた時に、よくお客様から「コーヒーの酸味が嫌いなんです。」と言われた記憶があります。コーヒーにとって酸味は敵なのかな？やっぱり苦みのあるほうがコーヒーらしいの？いやいや、もっと純粋にコーヒーは美味しく、楽しめるもの！

2020年3月15日
2021年3月31日

コーヒー豆を冷凍保存することによるメリットとデメリットのお話

１週間で飲み切れない場合は、冷凍保存がおすすめです。その理由は、コーヒー豆の成分が空気中に抜け出してしまう『昇華』を抑えることができるためと言われています。私の経験上『正しく冷凍保存された豆』は、しっかりと味わいや風味が残されています。

2020年3月11日
2021年4月6日

『アナエロビック』とは？コーヒー豆の加工法進化についてのお話

コーヒー豆の加工法は日々進化しており、様々な加工法が誕生しています。今回はその加工法の一つである『アナエロビック』についてお話をいたします。コーヒーの生産処理方法として近年話題になっているアナエロビック・ファーメンテーション（アナエロビコ）ですが、どのような特徴があるのかお話をいたします。

2020年3月3日
2021年3月31日

知らないと損！？ペーパーフィルターの保管方法のお話

ドリップコーヒーを淹れる際に使用するペーパーフィルターの保管方法はけっこう重要です！というお話しなのですが、ドリップコーヒーを淹れる際に使用するドリッパーは様々なものがあり、形状によって淹れ方や味わいが変わるのでついつい様々な種類のものを買い込んでしまい、管理がおろそかになってしまいがちです。

2020年2月29日
2021年9月26日

コーヒーの微粉除去でワンランク上の味へ！お手軽な方法から本格的な方法をご紹介！

コーヒーの抽出を失敗しないためにはコーヒー豆の挽き具合を抽出方法によって最適化することがカギとなります。つまり、コーヒー豆を挽くときに出る細かい『微粉』は抽出の際に『過抽出』となってしまい、コーヒーの雑味の原因となります。

2020年1月17日
2021年3月31日

【コーヒーの品種一覧】品種を知るとコーヒーがもっと楽しくなる！

世界で大量に栽培されているアラビカ種とロブスタ種ですが、アラビカ種にはさらに多くの品種が存在します。アラビカ種に対してロブスタ種とは実はブランド名として名付けられたもので、その正体はアラビカ種の「親」にあたります。今回は、突然変異や交配によって多くの品種が誕生したアラビカ種の品種をご紹介します！

2020年1月7日
2021年3月31日

おいしいコーヒーは「焙煎」で選べ！味の決め手となる２つのポイントとは？

コーヒーの美味しさの違いは品種や銘柄、加工法などが挙げられますが、コーヒーの美味しさの決め手となるとても重要な役割を果たすのが「焙煎」です。「焙煎」と言われるとなんだか難しそうな感じがしますが、簡単な２つのポイントさえ押さえてしまえばあなたのコーヒーライフは格段に上質なものへと変化すること間違いなしです！